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【米・麦・大豆を使っていない】 キヌアぽん酢 360ml

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【米・麦・大豆を使っていない】 キヌアぽん酢 360ml

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キヌア(キノア、キンワ)とは?


キヌア畑

 標高3,500~4,000メートルの南米アンデスで、アマランサスと同様に、数千年も前から栽培されている「キヌア」(ホウレンソウと同じアカザ科です)

 この「母なる穀物」は、必須アミノ酸をはじめ、食物繊維やカルシウム・鉄分・マグネシウムなどのミネラルやビタミンが豊富で、最高の栄養価を持つことから、NASA(アメリカ航空宇宙局)でも、宇宙食として注目されています。

 さらに、大豆・米・麦・そば・とうもろこしなどのアレルギーでお悩みの方々にも安心してお使いいただける食品として、フランス・イタリア・ドイツをはじめとするヨーロッパやアメリカでは、すでにパンやパスタの原料として利用され、健康食として高く評価されています。
米・麦・大豆は一切使用していません


キヌア麹をつくる途中で手入れを行います

 米・麦・大豆にアレルギーをお持ちの方にも安心して味わっていただけます。  富士山よりも高地で、しかもほとんど不毛の地で無農薬栽培されたキヌアと、長崎県(崎戸)でつくられた塩以外は一切使用しておりません。 原料は、この選別キヌアと塩だけしか使用していません。 完全無農薬ですので、季節により少し色が濃かったり淡かったり、すこし固かったり柔らかかったりすることをご理解ください。

 無農薬栽培のキヌアを発芽させることによって、血圧を下げる効果のあるギャバ(γ-アミノラク酸)を増加させて仕込みを行います。 蒸したキヌアに麹菌を接種し、菌糸の伸びぐあいや発熱の状態を見守りながら、3日間かけて大切に麹菌を育てていきます。菌が発育する過程で蓄えられる酵素が、みそやしょうゆ造りに大切な役割を果たすのです。
新聞にもとりあげられています!

佐賀新聞 2009年2月4日

朝日新聞 2009年2月13日

キヌア商品の原料であるキヌアの栄養成分について
キヌアは栄養価の高いすぐれた食品です。
キヌアのたんぱく質は、必須アミノ酸を多量にバランス良く含み、食物繊維やミネラル(カルシウム、鉄分、リン、マグネシウム)をはじめとし、ビタミン類も豊富に含まれています。
食品名 キヌア 小麦粉
(薄力粉)
小麦粉
(強力粉)
精白米 そば
(全層粉)
はと麦
水分(g) 10.84 14.00 14.50 15.50 13.50 12.00
タンパク質(g) 13.50 18.00 11.70 16.80 12.10 12.00
脂肪(g) 4.8 1.7 1.8 1.3 3.1 0.8
炭水化物(g) 70.9 75.5 71.4 75.8 68.5 73.2
繊維(g) 3.8 0.2 0.2 0.3 1.0 0.8
カルシウム(mg) 100 23 20 6 17 12
リン(mg) 448 70 75 140 400 270
鉄分(mg) 9.20 0.60 1.00 0.50 2.80 1.70
<可食部100gあたり>
名称キヌアぽん酢(味付ぽん酢)
原材料名キヌア醤油、キヌア酢、ゆず、てんさい糖、とびうお、昆布
内容量360ml
賞味期限1年半

【米・麦・大豆を使っていない】 キヌアぽん酢 360ml

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